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做涼麵用的是什麼麵條 是用細麵條做的嗎

 

生活中很多人都非常喜歡吃涼麵,很多人還在家自製涼麵,那做涼麵用的是什麼麵條?是用細麵條做的嗎?如果你感到好奇的話,可以來看看本文介紹。

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做涼麵用的是什麼麵條

白面、蕎麥麵、鹼面都可以自制涼麵,基本都是一般的面。

涼麵的製作方法是非常簡單的,你只要買一般的麵條回來做就可以了,關鍵是煮麵條的時候,水要多放一點我要開的很大助手之後要立刻撈出來,不能把麵條煮得太爛七八成熟就可以了,煮好以後撈出來要用涼白開過一下水,然後把水分瀝乾,再把它均勻的攤開,不要讓它黏在一起。把麵條放好之後可以做一些醬料,根據自己的口味,然後把涼麵放進去一起均勻的攪拌就可以了,也可以加一些黃瓜絲豆芽菜。

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涼麵是哪裡的特產

涼麵又稱「過水麵」,古稱為「冷淘」,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麵的新吃法。

大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩:「青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相敷……經齒冷於雪,勸人投此珠。」詩人所說的「槐葉涼麵」,是指用鮮嫩的槐葉汁和面後而製成的碧綠麵條,綠色本身就是冷色調,再加上煮熟的麵條過水而淘,自然會更給人以「涼」的感覺。

【備註】:

涼麵在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)涼麵、四川的「紅油涼麵」,陝西的「狗肉涼麵」,山東的「麻醬涼麵」,廣東的「雞蛋涼麵」,上海的「粗條涼麵」,山西的「柳葉涼麵」,天津的「打滷涼麵」,北京的「素什錦涼麵」,蘭州的「清湯牛肉涼麵」,湖北的「炸醬涼麵」,等等

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可口涼麵的做法步驟

食材:

麵條適量,香菜兩根。

輔料:

花生醬兩勺,醬油一勺,黃瓜一到兩根,大蒜一頭,紅油一小勺,白糖一小捏,醋一大勺。


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操作步驟:

1、燒開水下入麵條,麵條八成熟沒有硬芯了,趕快撈出,用涼開水過一下;

2、麵條控干水分,放少量的花生油或者橄欖油拌勻;

3、花生醬放入少量的涼開水稀釋,攪拌均勻;

4、大蒜切碎,放入一大勺醬油,一大勺醋,一小勺紅油,一小捏白糖拌勻,然後倒入花生醬里拌勻;

5、黃瓜擦成絲,香菜切小段,黃瓜絲和香菜段放在麵條上;

6、將醬料和麵條拌勻,每根麵條都要沾上醬料。

 

原文網址:https://kknews.cc/food/v6rvzpl.html

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